Recette originale
Plus que du vin vin
Vinification
La macération pelliculaire se déroule à basse température pendant deux jours, permettant l’extraction des tanins doux et délicats, ainsi que de la couleur.
Le raffinement en bouteille
4 mois avant la sortie commerciale.
Fermentation
Après un pressurage doux, la fermentation s’effectue au contact des peaux à température contrôlée pendant deux semaines, avec des remontages et foulages quotidiens.
Potentiel de garde
3 années.
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