Recette originale
Plus que du vin vin
Vinification
Après un pressurage doux, la fermentation s’effectue au contact des peaux à température contrôlée pendant deux semaines, avec des remontages et foulages quotidiens.
Le raffinement en bouteille
4 mois avant la sortie commerciale.
Fermentation
Après soutirage, une partie du vin subit une fermentation malolactique en barriques pendant six mois et se mélange enfin avec la partie du vin vieilli en acier.
Potentiel de garde
Bonne évolution dans le temps.
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