Recette originale
Plus que du vin vin
Vinification
La vinification des raisins s’effectue dans un environnement partiellement dépourvu d’oxygène ; le moût est obtenu par un pressurage doux, puis naturellement décanté et clarifié.
Le raffinement en bouteille
3 mois avant la sortie commerciale.
Fermentation
La fermentation a lieu à température contrôlée pendant dix jours. L’utilisation de cuves en acier inoxydable permet de préserver les caractéristiques organoleptiques de la variété.
Ageing potential
2 ans.
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