Le changement climatique est au cœur des intérêts de toutes les nations du monde – déclare le journaliste Li Yaoyang – la pénurie d’eau met en danger toute la production. Pour expliquer aux Chinois la gravité du phénomène, nous voulons nous inspirer des innovations italiennes, nous sommes venus en Sicile parce qu’en Chine, ils apprécient beaucoup les techniques et l’agriculture italiennes, ici la haute qualité est produite. Il est donc très intéressant de révéler en Chine ce qui arrive aux vignobles siciliens, d’expliquer l’impact des événements les plus extrêmes sur la culture et sur l’importante production de vin italien, nous montrerons quelle est l’évolution des recherches qui sauvegardent l’avenir du patrimoine œnogastronomique du Bel Paese».
En étudiant notre territoire – explique le président de Colomba Bianca Dino Taschetta – nous développons sa productivité, nous en prenons soin en utilisant des technologies avancées, en mettant en œuvre des stratégies durables et en pratiquant l’agriculture biologique. Pour continuer à produire du vin de valeur, il est nécessaire de connaître les ressources du sol et de protéger la collecte des eaux de pluie afin d’en profiter en cas de besoin. On pense souvent le contraire, mais la Sicile a un taux de précipitations plus élevé que les autres régions italiennes. Lorsqu’il pleut autant, il est fondamental d’envahir chaque goutte d’eau, c’est une ressource précieuse et nous ne pouvons pas perdre des millions d’hectolitres d’eau. Pour ne pas souffrir de la sécheresse estivale il faut la récolter et la garantir à la vigne dans les périodes sèches».
Étant située au centre de la Méditerranée – a souligné Mattia Filippi consultant en vins et fondateur d’Uva Sapiens- la Sicile a beaucoup moins souffert du changement climatique que d’autres territoires d’Italie et d’Europe, nous avons connu des événements climatiques extrêmes mais, jusqu’à présent, avec des répercussions limitées. En Sicile, il y a déjà eu une réorganisation naturelle, il n’y a plus la productivité d’il y a 30 ans : aujourd’hui les vignes siciliennes qui comptent n’ont leurs racines que dans les zones les plus adaptées de l’île. Il est certain que la recherche et l’innovation soutiendront au mieux leur évolution productive».
Selon les experts, les zones qui n’ont historiquement pas d’histoire de culture seront les plus problématiques. Par conséquent, afin de garantir l’autorité des labels et l’avenir du vin de qualité, il est fondamental de réaliser des études afin de choisir avec soin où maintenir et développer la culture de la vigne, en privilégiant uniquement d’excellentes sélections et des territoires avec une histoire appropriée. Il faut autant de prévoyance pour gérer les ressources, en premier lieu l’eau. Le vin d’excellence est le résultat d’une combinaison de tradition et d’innovation. Dino Taschetta, président de Colomba Bianca, est actif depuis 1970 et a contribué à la transformation du vin en Sicile, en investissant dans la durabilité des vignobles et la reconversion biologique. Maintenir les cultivars historiques et les mettre à jour avec une vision de l’agriculture moderne est un défi. Il a été récolté par Colomba Bianca qui, pour atteindre ses objectifs avec succès, ne s’est pas limitée à mesurer la quantité et la qualité des raisins récoltés et vinifiés, ni à observer uniquement le bien-être des vignes. La clé du succès réside dans l’entretien du territoire, l’application des technologies aux besoins de production et la surveillance des sols. Plus le sol est performant, c’est-à-dire qu’il est riche en matière organique et répond bien à l’absorption de l’eau, plus il sera prometteur de parier sur de nouveaux investissements.
